Ingrediënten: 250 g schenkel, 1/4 kip, 50 g spek, 50 g varkensoor, 50 g mager gehakt, butifarraworst, bloedworst, 1 hambot, 100 g kikkererwten, 50 g aardappelen, 1/4 witte kool, 1/4 knolraap, 1 wortel, 2 teentjes knoflook, 1 ei, 10 g paneermeel, 10 g witte tarwebloem, 1 takje peterselie, zout en peper, 50 g pastaschelpen
Bereidingswijze:
Laat de kikkerwerwten een dag in lauw water met wat zout weken.
Doe de kip, het varkensoor en de botten in een pan met vier liter water. Zet op een laag vuur. Wanneer het water begint te koken, voeg de kikkererwten toe.
Draai ondertussen het gehakt, de fijn gesneden spek en ei met paneermeel, peterselie, knoflook, zout en peper tot een ronde bal. Bestrooi met bloem. Snij ook de witte kool, de rapen, wortel en aardappelen in middelgrote stukken.
Na ongeveer anderhalf uur koken, voeg de worsten, de witte kool, rapen, wortelen en aardappelen toe. Doe nu ook de vleesbal erbij.
De tweede gang bestaat uit het vlees, de kikkererwten en de groenten, alles samen gepresenteerd op een grote schaal (zie foto boven).
